Windsor apuesta por la cocina catalana moderna, aquella que ha traspasado fronteras y sorprende al mundo. Es una comida saludable, rica y fácil de asimilar, basada en unos productos frescos y de calidad y permeable a la influencia de otras cocinas e ingredientes mediterráneos. En el Windsor, la técnica está supeditada a las materias primeras. Sin caer en la pirotecnia innecesaria, se aprovechan los nuevos métodos para mejorar los procesos y optimizar las cocciones. Así, el sofrito, las alcachofas del Prat o el calamar de costa de siempre saben como nunca.