Aquest està sent un any molt il·lusionant a Windsor. Als reptes del dia a dia s’hi sumen novetats de tot tipus, algunes de les quals ja hem anat incorporant i d’altres encara estan per arribar. Però millor que us ho expliqui en Joan Junyent, director i copropietari del restaurant.
Aquest 2016…
Tenim preparades noves propostes, noves idees, noves iniciatives…
Quines?
Volem potenciar el perfil gastronòmic de Windsor sent més actius amb petites accions gastronòmiques, jornades o menús temàtics coincidint amb la temporalitat d’un producte, com el bolet, la tòfona o la caça, o una data assenyalada concreta, com Sant Jordi, que justifiquen un menú especial que duri uns dies. Ho anirem anunciant a través de les xarxes socials i als clients que estan registrats a la nostra newsletter.
Així anunciareu la ‘inauguració’ de la temporada de terrassa.
Sempre funciona, ha estat operativa gairebé tot l’any. Obrir-la i tancar-la es qüestió de cinc minuts: un botó per abrir o tancar el sostre, un altre que escalfa l’espai en un moment i un altre que encèn les llums. En ple hivern l’hem oberta moltes vegades perquè és un annex del restaurant, ja que pot ser terrassa o un saló-terrassa cobert. Però sí, farem una festa que simbolitza la benvinguda de l’estiu.
Hi haurà nous plats durant l’any?
Sempre treballem amb nous plats, és la nostra feina; adaptem, reinterpretem o, de sobte, decidim recuperar un plat del bagul i l’actualitzem. El dia a dia no ha de ser mecànic ni monòton. Mira, un exemple: els últims van ser un rap amb romescu de garotes, en comptes de fer servir fruits secs, pebre vermell i nyora (un concepte mar i muntanya molt interessant); i un corvall fet al buit amb pèsols de llàgrima preciosos i una mica de tòfona negra.
A la sala, la col·lecció d’art canviarà…
Sí. El Philippe Pastor, que és l’autor de les obres que pengen de les parets des de fa molts mesos, ens canvia tota la col·lecció properament. Tenim moltes ganes d’estrenar-ne les noves creacions.
També heu estrenat carta de vins digitals.
Sí, i amb els licors incorporats. Vam tenir una mica de dubte al principi, pensant que el client s’entretindria més amb la ‘tablet’ però ha sigut al contrari. El procés de tria és més ràpid perquè el disseny de la carta ho fa molt fàcil, i a més a més és més lleugera, més moderna i més neta que la de paper. Estem molt contents perquè funciona millor i als clients els encanta.
La carta s’alinea amb un altre petit gran canvi: la web de Windsor, que incorpora també un blog.
Teniem ganes de fer una web visualment més atractiva i més pràctica, que permetés fer reserves al moment, i que no fos només un aparador del restaurant sinó alguna cosa més propera, que valgués la pena visitar i entretenir-se mirant-se-la. Crec que ho hem aconseguit perquè explica la nostra trajectòria i dóna continguts de qualitat a través del blog, on hi anirem explicant el nostre dia a dia més ‘íntim’: què fem, com ho fem, anècdotes…
