El futuro será sostenible o no será. Y esta máxima indiscutible la tenemos muy clara en Windsor. Por eso hemos querido sumarnos a una interesantísima iniciativa que dará mucho que hablar porque, además de ser ecológica, incluye un componente social de gran calado. Estamos hablando de Aflote.org.
Se trata de un proyecto que nace para ayudar a la integración social y para reducir el impacto medioambiental al mismo tiempo. ¿Cómo consigue este ‘dos en uno’? Muy simple: mediante el reciclaje de los tapones de corcho, una tarea de la que se encargan personas de colectivos desfavorecidos que han sido contratadas para ello. Personas a las que, de otra manera, les costaría encontrar un empleo. Con esta iniciativa, se consigue ayudarlas a que puedan tener una vida digna. Un auténtico ‘win win’ elevado al cuadrado porque todos salen ganando: se recicla el corcho y se preserva el medio ambiente, se generan recursos y se da empleo a quien más lo necesita.
La recogida de los tapones se hace con la colaboración de varias empresas, como restaurantes, bares, hoteles, empresas de catering, cafeterías, bodegas… Una vez hecho el acopio de los tapones, estos se llevan a la planta de reciclaje Barnacork, con un potencial de generación anual del residuo descomunal. Valgan un par de datos para hacerse una idea de la dimensión de su trabajo. Solo con los vinos catalanes, se crean unos 100 millones de tapones cada año, lo que se traduce en unas 300 toneladas. Si hablamos de cava, se trata de unos 30 millones, con 225 toneladas al año.
A partir de ahí, ¿qué se hace con el corcho reciclado? Pues muchísimas más cosas de lo que cualquiera podría imaginar. Porque este material es de lo más versátil, ya que se puede aplicar en ámbitos como la restauración, el mobiliario, la moda… Ya existen ejemplos concretos que se han llevado a cabo gracias a esta iniciativa: estuches de la firma HAY, clasificador de sobremesa de Dwell, macetas de corcho y tarros variados de Melanie Abrantes Designs, cajas de La Redoute… Son objetos creados por diseñadores contemporáneos cuyo talento y sensibilidad se han puesto al servicio de la belleza y utilidad, dando así todavía más valor añadido a esta cadena de sostenibilidad medioambiental y economía solidaria.
Nos enorgullece formar parte de Aflote.org, que cuenta ya con más de 250 establecimientos colaboradores. Estos son algunos de los que, como nosotros, han entendido que el futuro será sostenible o no será: Dos Torres, Fermí Puig, L’Escola d’Hosteleria L’Ham, Il Giardinetto, Dos Palillos, Lasarte, Roig Robí, Ipart-Xoco, Xavier Pellicer, Txalaparta, Estimar, La Bodegueta, Mussol, 9 Granados, Lizarrán, Segons Mercat, Igueldo, Brutal, Casa Fernández, Montesquiu, Hotel Mr. Porter, Dry Martini/Speakeasy, La Bodega de Cal Pep, Garage…
Este proyecto tiene el apoyo de Foundation, una organización sin ánimo de lucro que tiene como objeto social “trabajar en el marco de la cooperación, la ayuda al desarrollo y la acción social aportando asistencia en materias relacionadas con la edificación, las infraestructuras físicas, ambientales, sociales, vivienda, medio ambiente, urbanismo, educación, diseño y arquitectura”.
Ya lo dijo en su día el recordado divulgador científico Jorge Wagensberg: “¡Para salvar el planeta necesitamos inventar una ideología nueva: la generosidad colectiva!”. Y esa es la ideología que hay detrás de Aflote.org y a la que nos hemos sumado encantados, ya que nuestro objetivo es convertirnos en un restaurante sostenible de referencia en la ciudad de Barcelona. Nos mueven los retos del presente y del futuro, y el de la sostenibilidad es, sin duda, uno de ellos.
