PRODUCTES DE PROXIMITAT I CULTURA GASTRONÒMIC

• Treballem amb el màxim de productes de km 0, sempre segons temporada.
• Fem divulgació de la gastronomia catalana i oferim el menú Tradicions, que es una proposta basada en el Corpus de la cuina catalana, enriquida amb receptes d’altres cultures que ja son part de la nostra memòria gastronòmica. Una cuina senzilla, honesta, humil i de producte. Un viatge en el temps per menjar com fèiem a casa als anys 70,80, 90….
• La nostra proposta te la sensibilitat d’oferir productes per tot tipus de dietes.
• La nostra gastronomia està basada en una alimentació saludable, tant pels nostres clients com pels nostre equip.
• Oferim el nostre restaurant com expositor d’art de les sales d’art veïnes, d’aquesta manera les ajudem i elles ens ajuden.
• En el capítol del vi, també prioritzem aquells que son de ben a prop, mirant de recolzar la economia, pagesia i empresa de proximitat.

EFICIENCIA ENERGÉTICA I CONSUM RESPONSABLE D’AIGUA

• Comuniquem a tot el equip i als nostres clients sobre el consum responsable.
• Treballem amb empreses energètiques que utilitzen energies 100% renovables.
• Il·luminació LED i detectors de presencia per reduir els consums al màxim.
• Consum d’aigua per beure obtinguda per osmosis inversa que permet reduir el consum de plàstic i el vidre de manera molt significativa.
• Ens comuniquem amb els nostres clients i treballadors amb format digital.

GESTIÓ DE RESIDUS

• Fem recollida selectiva de deixalles.
• Reciclem, mitjançant empresa autoritzada, l’oli esgotat de la nostra cuina.
• Oferim als clients envasos de fibra de patata i cartó en cas que desitgin endur-se el menjar, també en servei de Delivery.
• Colaborem amb la organització Aflote (aflote.org) que dona una segona vida als taps de suro que generem al restaurant, ocupant persones en risc d’exclusió social.

MOVILITAT SOSTENIBLE

• Fem divulgació a través de la nostra pàgina web de les diferents opcions de transport públic existents per arribar al nostre restaurant.
• Totes les nostres instal·lacions son accessibles per persones amb mobilitat reduïda.
• BARCELONA ACCESIBLE: http://www.barcelona-access.cat

PROCEDIMENT COVID

• Complim amb la normativa vigent per la prevenció el Covid. Gel hidroalcohòlic a la entrada i a totes les taules del restaurant.
• Cartes QR.
• Neteja dels serveis cada 2 hores.
• Porta automàtica a l’entrada.

MEDI AMBIENT

• Apostem pel medi ambient, la promoció cultural i gastronòmica de la ciutat de Barcelona
• Reduïm al màxim l’us de productes químics per la neteja del nostre local, gràcies a l’us d’aigua ionitzada de generació al mateix local.

MISSIO, VISIÓ I VALORS

Continuar amb el nostre projecte d’horitzó temporal el més llarg possible. Identificació de la marca amb la qualitat de la experiència i la personalitat de l’equip humà.

VISIÓ

Seguir, per molts anys més, sent un referent  a la restauració de Barcelona, sempre prioritzant la excel·lència en la gestió, la seguretat alimentària, l’equilibri en la nutrició, sempre amb productes de proximitat i temporada. I fer-ho mitjançant un equip humà amb identitat i valors.

VALORS

Treballar en equip amb una actitud positiva i proactiva. Estimar el que fem. Respectar i dignificar la professió. Tenir sempre present que el client és la nostre raó de ser.

Compromís amb el medi ambient, fent possible la nostra activitat i la sostenibilitat. Escollint i descartant aquells materials, productes i processos que ho facin possible.

Eficiència, estant molt atents i procurant no malbaratar cap recurs.

Integritat; dir el que fem i fer el que diem. Actuar en conseqüència i amb honestedat.

10 CONSELLS CÍVICS