Cada vegada amb més freqüència, els clients de Windsor ens pregunten per l’origen dels productes amb què cuinem. Hi ha més cultura gastronòmica i, també, més interès per la qualitat dels aliments, perquè els comensals tenen més consciècia sobre com cal menjar per menjar bé. Perquè no solament importa gaudir dels sentits, també és fonamental l’aspecte saludable.
Per a nosaltres és motiu d’orgull i també de vocació poder presentar-vos avui un dels proveïdors amb qui compartim inquietuds i passió per aquests productes de la terra conreats en les millors condicions, i molt a prop nostre.
Jaume Torras (Hortet del Baix) és el nostre principal proveïdor de verdures, fruites i hortalisses. És un pagès del Baix Llobregat que mima tant el seu hort que no fa servir insecticides ni fungicides, i part de la seva producció té certificació ecològica, un aspecte cada cop més important per a nosaltres: tenir cura de la terra, de la nostra cuina i també dels nostres comensals.
Una altra dada molt interessant, tant a nivell cultural com culinari, és que també prioritza la recuperació de varietats sovint oblidades (per exemple, conrea 15 varietats de tomàquets diferents), que a nosaltres ens aporta una gran riquesa creativa a l’hora de buscar els millors sabors, aromes, textures i colors. “Sempre busquem la màxima qualitat, l’excel·lència”, ens explica Jaume Torras, un ideal que compartim en el nostre treball diari a Windsor.
Creiem en el treball de l’Hortet del Baix també pel seu espectacular nivell de perfeccionisme. Un bon exemple n’és que el pare de Jaume, Antoni, s’enfada moltíssim quan els fruits recollits romanen al magatzem l’endemà, perquè vol tot a casa del client el mateix dia de recol·lecció. “El fresc ha de ser fresc”, proclama. Una matèria primera de primeríssima qualitat i també en la seva màxima esplendor, fresc, amb tot el seu valor nutritiu, lliure de productes químics, és el que Hortet del Baix sempre ens garanteix per als nostres clients.
Ells cullen cada dia en funció de les comandes, planificant les plantacions, la qual cosa assegura que el client sempre tingui el producte acabat de recollir. Així, el pare d’en Jaume no té motius per enfadar-se…
