En Restaurant Windsor nos encanta rendir homenaje a las recetas tradicionales y a los productos de siempre, reivindicando aquellos platos que forman parte de nuestras vidas y dándoles una nueva dimensión. Es por ello que, además de una carta de cocina tradicional catalana con un toque contemporáneo, en Windsor ofrecemos también de forma periódica diversos menús temáticos, con la mejor materia prima, la más exquisita, como protagonista. El último de ellos es el Menú Alcachofa, Trufa y Caza, tres ingredientes que no necesitan carta de presentación y que, juntos, dan lugar a recetas inolvidables. Platos que saben incluso un poco mejor cuando se degustan en nuestros elegantes salones, en los que jamás falta ni un solo detalle para que la experiencia sea redonda.
La filosofía de esta nueva propuesta no deja de ser la misma que la de otros menús, como el del Guisante Garrofal o el Menú Escudella, un clásico del invierno. En el caso del Menú Alcachofa, Trufa y Caza, la voluntad de Restaurant Windsor es rejuvenecer el concepto de cocina de caza, aplicándole cocciones más frescas, menos sangrientas y alcohólicas que las de antaño, y completar la experiencia como un producto tan noble como es la trufa negra y otro tan nuestro, tan sublime, como la alcachofa.
Es resultado de esta combinación de ingredientes es un menú equilibrado, de sabores profundos y repleto de matices, que toma forma de platos como el consomé de caza con faisana y foie, el carpaccio de alcachofas con aliño de piñones, jugo de trufa y queso de 18 meses o las dos cocciones de ciervo con membrillo y cítricos, por poner solo algunos ejemplos de un menú degustación que recorre platos de caza tan populares como la liebre a La Royale, que en esta ocasión llega a la mesa con hígado y manzana. Para acabar, de postre, la cazuela soufflé de chocolate con trufa negra. Pan Masía de la Fleca Balmes y entretenimientos para el café acaban de redondear una experiencia cuyo coste es de 69 euros (IVA incluido y sin bebidas).Capítulo aparte merece una carta de vinos con más de 450 referencias que ha sido galardonada con un premio Cartaví, por ser la mejor de la ciudad de Barcelona, que dispone de opciones perfectas para maridar con esta propuesta.
Este menú se servirá los jueves, viernes y sábados del 10 al 28 de enero, cuando los proveedores con los que Restaurant Windsor trabaja estrechamente prevén tener a punto las mejores materias primas.
