A Restaurant Windsor ens encanta retre homenatge a les receptes tradicionals i als productes de sempre, reivindicant aquells plats que formen part de les nostres vides i donant-los una nova dimensió. És per això que, a més d’una carta de cuina tradicional catalana amb un toc contemporani, a Windsor també oferim de forma periòdica diversos menús temàtics, amb la millor matèria primera, la més exquisida, com a protagonista. L’últim és el Menú Carxofa, Tòfona i Caça, tres ingredients que no necessiten carta de presentació i que, junts, donen lloc a receptes inoblidables. Plats que saben fins i tot una mica millor quan es degusten als nostres elegants salons, on mai no falta ni un sol detall perquè l’experiència sigui rodona.
La filosofia d’aquesta nova proposta no deixa de ser la mateixa que la d’altres menús, com el del Pèsol Garrofal o el Menú Escudella, un clàssic de l’hivern. En el cas del Menú Carxofa, Tòfona i Caça, la voluntat de Restaurant Windsor és rejovenir el concepte de cuina de caça, aplicant-li coccions més fresques, menys sagnants i alcohòliques que les d’abans, i completar l’experiència com un producte tan noble com és la tòfona negra i un altre tan nostre, tan sublim, com la carxofa.
És resultat d’aquesta combinació d’ingredients és un menú equilibrat, de sabors profunds i ple de matisos, que pren forma de plats com el consomé de caça amb faisana i foie, el carpaccio de carxofes amb amaniment de pinyons, suc de tòfona i formatge de 18 mesos o les dues coccions de cérvol amb codony i cítrics, per posar només alguns exemples d’un menú degustació que recorre plats de caça tan populars com la llebre a La Royale, que en aquesta ocasió arriba a taula amb fetge i poma. La cassola soufflé de xocolata amb tòfona negra serà el colofó d’aquest menú únic (69 euros). Capítol a part mereix una carta de vins amb més de 450 referències que ha estat guardonada amb un premi Cartaví, perquè és la millor de la ciutat de Barcelona, que disposa d’opcions perfectes per a maridar amb aquesta proposta.
Aquest menú se servirà els dijous, divendres i dissabtes del 10 al 28 de gener, quan els proveïdors amb què Restaurant Windsor treballa estretament preveuen tenir a punt les millors matèries primeres.
Reserves: 932 377 588 o www.restaurantwindsor.com
