Ho admetem: el titular no és del tot cert. Els amants de les tapes, de les grans taules plenes de platillosa compartir, de les sobretaules sense presses i del guirigall propi dels àpats més informals aprofiten qualsevol moment –i qualsevol estació de l’any– per plantar-se davant d’una taula ben assortida de tapes . Qualsevol moment és bo: una celebració familiar, un sopar en parella, un aperitiu entre amics, fins i tot un dinar informal de negocis… Les tapes són perfectes per a qualsevol ocasió i en qualsevol companyia, però l’estiu és, sens dubte, l’estació en què solem practicar amb més passió el noble art de tapejar.
A Windsor sabem de la passió dels nostres clients per les tapes, per això comptem amb nombroses opcions de tapes i platillos que es poden gaudir tant en els nostres salons com en el nostre pati interior ple de vegetació, al migdia o la nit, sols o acompanyats: des d’unes anxoves de L’Escala a unes croquetes de carn d’olla, ben cruixents per fora i meloses per dins, o un bon plat de pernil ibèric de gla.
I la cosa no acaba aquí. Perquè a Windsor ens agrada combinar les tapes més populars, elaborades amb una matèria primera de qualitat, aquestes que tenen la gloriosa capacitat de posar d’acord a tots els paladars, amb d’altres més sofisticades que són un autèntic plaer per als sentits. Com les nostres ostres Gouthier, perfectes per maridar amb un bon vi blanc o un escumós de la nostra profusa carta (mereixedora d’un Premi Cartavi), o una llauna de caviar per delectar els sentits mentre ens protegim de les calors de l’estiu a la sempre agradable terrassa de Windsor.
La nostra carta de tapes segueix la mateixa filosofia que la resta de propostes: oferir una cuina catalana tradicional renovada, amb ingredients de proximitat, en gran part de Km 0 i ecològics. Una cuina saludable, equilibrada, saborosa, en què la matèria primera brilla amb llum pròpia i l’entorn contribueix, sens dubte, a enaltir-la encara més. I amb una especial atenció, cosa que ens caracteritza des dels inicis, als diferents col·lectius, des dels vegans i vegetarians als celíacs, al·lèrgics i, en general, tots aquells conscienciats amb l’alimentació saludable.
Alguns exemples d’aquesta vocació? El dau de tonyina vermella macerat amb gingebre, soja i all, una explosió de sabor ideal per compartir, la tapa de tomàquet de temporada amb maduixots i ventresca de bonítol o la vieira amb chutney de cítrics i farigola llimonera. Totes són fresques i saboroses, pensades per satisfer tant als paladars més intrèpids i sibarites com a tots aquells que busquin les tapes de sempre en un entorn exclusiu i refinat.
És convenient, també, deixar-se aconsellar pels nostres sommeliers en la recerca del millor vi o escumós per maridar amb el pica-pica, ja que serà tota una experiència trobar aquesta referència desconeguda, aquest vi sorprenent, que arrodonirà un àpat fantàstic. Perquè és difícil que alguna cosa surti malament quan ens trobem a la sala de Windsor, i quan el temps acompanya en una terrassa que sembla pròpia d’un conte de fades. Un espai carismàtic i confortable, ple de plantes i vegetació, perfecte per fugir del soroll i de les calors de l’estiu davant, posem per cas, un fetge d’ànec a la planxa amb fruites del bosc, vi de Porto i avellanes. O un eriçó de mar amb algues cruixents i sèsam…
Per acabar, sempre cal deixar un foradet per a la nostra carta de postres, totes casolanes, un dels punts forts del restaurant. Des dels clàssics de sempre, com el cheesecake amb gerds i la crema catalana a la nostra manera (així es diu el plat) a d’altres més lleugers de temporada com ara el sorbet de meló o la fruita fresca. Si encara ens queda una mica de gana, l’assortiment de formatges, sempre sorprenents, serà el colofó perfecte abans d’una llarga sobretaula d’estiu al costat dels nostres.
